Если маркировка мясной продукции ведется вручную, а остатки и себестоимость узнаются по звонкам — вы не одиноки. «Провинция» жила так же: рецепты в разных файлах, коды вбивали руками, партии не отслеживались, часть данных и вовсе хранилась в головах сотрудников.
Пришло время навести порядок. За 11 недель запустили 1С:УНФ 3.0: теперь маркировка, рецептуры, производство, склад и себестоимость — в одной системе. Как из запроса по «Честному знаку» выросла полная автоматизация — с деталями, сроками и результатами — читайте в кейсе.
Знакомьтесь: «Провинция»: 25 человек, один цех и много колбасы
ООО «Провинция» — производитель колбас и мясных изделий. Компания выпускает вареные, полукопченые, сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, ветчину, мясные деликатесы и полуфабрикаты. Продукция представлена в фирменных торговых точках, розничной сети, у оптовых поставщиков и в сегменте HoReCa.
В структуре компании:
- цех по переработке мяса и изготовлению колбасных изделий;
- склад сырья и материалов;
- холодильные камеры для хранения готовой продукции;
- участок упаковки и отгрузки;
- офис с менеджерами, технологами и бухгалтерией.
В штате — 25 человек: технологи, кладовщики, операторы, менеджеры, бухгалтерия и вспомогательный персонал.
Excel, память и молитва: как учет жил на честном слове
Еще недавно управление ассортиментом напоминало работу в условиях постоянного компромисса: новые рецептуры и упаковка появлялись регулярно, а учет оставался лоскутным — Excel, отдельные таблицы, часть операций и вовсе опиралась на память сотрудников.
В таких условиях ошибки были почти неизбежны, а требования к маркировке мясной продукции делали эти риски недопустимыми.
Оперативность в производстве и на складе тоже страдала: когда таблицы заполняются вручную, а часть информации в головах у сотрудников — накладок не избежать. Было сложно оценивать фактический расход сырья, рассчитывать себестоимость, контролировать остатки, сроки годности, выручку, выполнение заказов.
«Спасайте от штрафов» — с этого все и началось
Компания «Провинция» обратилась к нам с конкретным запросом — разобраться с маркировкой мясной продукции и подготовить производство к работе с «Честным знаком».
На тот момент в компании не было единой системы, которая позволяла бы:
- получать коды маркировки;
- наносить и сканировать Data Matrix;
- передавать сведения в ГИС МТ;
- корректно списывать коды при отгрузке и выбытии;
- агрегировать продукцию в транспортную упаковку;
- исключать ошибки при возвратах и пересортице.
Клиент понимал: если оставить маркировку «на потом», можно получить штрафы, блокировку отгрузок и потерю доверия со стороны сетей и оптовых покупателей. Поэтому основной запрос звучал так: «Нужна система, которая в первую очередь закроет маркировку, а еще — наведет порядок в производстве и складском учете».
После диагностики и демонстрации было принято решение о запуске на 1С:УНФ 3.0.
Пять болей, которые нельзя было терпеть дальше
-
Учет сырья и готовой продукции в Excel
Рецептуры хранились в разных файлах, списание сырья часто происходило «по факту» или с задержкой. Из-за этого фактический расход мяса, специй и оболочки не совпадал с учетными данными. Например, технолог мог узнать о перерасходе сырья только после инвентаризации, которая проводилась раз в месяц и занимала два дня. -
Себестоимость считалась неточно
Технолог и руководитель не всегда понимали реальную себестоимость колбас и деликатесов. Цены на продукцию устанавливались с оглядкой на конкурентов, а не на точный расчет затрат. В результате некоторые позиции продавались почти «в ноль», а иногда и в убыток. -
Маркировка велась вручную
Коды маркировки поступали от поставщиков и наносились на упаковку, но единого механизма работы с ними не было. Сотрудники вбивали коды вручную, путались при агрегации и выбытии. Риск штрафов и повторной продажи уже выбывшей продукции был высоким. Однажды из-за ошибки в коде партия сосисок была отгружена без корректного выбытия — пришлось срочно исправлять ситуацию, чтобы не попасть на проверку. -
Партионный учет и сроки годности
Для мясной продукции критичны партии и сроки годности. Без системы было сложно отследить, из какой партии сырья изготовлена продукция и в какую транспортную упаковку она вошла. Кладовщик мог отгрузить продукцию с истекающим сроком годности, что грозило возвратами и репутационными потерями. -
Разрозненные данные и отсутствие оперативного контроля
Руководитель не мог удаленно увидеть остатки, выручку, движение сырья и статус заказов. Информация собиралась по звонкам и таблицам, что занимало время и не давало точной картины. Выезжая к поставщику, директор не мог оперативно узнать, хватает ли сырья для выполнения завтрашнего заказа.
Шесть шагов от хаоса к системе
- Запустить 1С:УНФ 3.0 как единую систему для производства, склада и торговли.
- Настроить работу с маркировкой мясной продукции через «Честный знак».
- Организовать производственный учет: рецептуры, спецификации, списание сырья, выпуск готовой продукции, расчет себестоимости.
- Внедрить партионный учет и контроль сроков годности.
- Разграничить права доступа и обучить сотрудников.
- Обеспечить руководителю удаленный доступ к ключевым показателям.
Одна 1С:УНФ на цех, склад, маркировку и директора
1С:Управление нашей фирмой 3.0 выбрали, потому что решение подходит для небольшого производства с собственной рецептурой, складом, оптовыми и розничными продажами. Оно позволяет объединить производство, склад, закупки, продажи и маркировку в одном контуре.
В ходе проекта:
- Установили 1С:УНФ 3.0 и выполнили первичные настройки;
- Перенесли в систему данные: номенклатуру, контрагентов, остатки и цены;
- Настроили рецептуры и спецификации на выпускаемую продукцию, обработку заказов на производство и списания сырья, расчет себестоимости готовой продукции, партионный учет и контроль сроков годности;
- Интегрировали систему с «Честным знаком» и ГИС МТ;
- Подключили и настроили сканеры 2D-кодов, принтеры этикеток и терминалысбора данных;
- Обучили сотрудников;
- Запустили систему в опытную, а затем в промышленную эксплуатацию.
Отдельное внимание уделили маркировке: теперь коды Data Matrix сканируются при приемке, нанесении, агрегации и отгрузке. Выбытие происходит корректно, а сотрудники видят статус каждой упаковки в системе.
Десять суперпользователей и пятнадцать под их прикрытием
Обучение прошли 10 ключевых сотрудников из 25. Это технологи, кладовщики, операторы, менеджеры — те, кто напрямую работает с производством, складом и маркировкой. Остальные 15 человек (бухгалтерия, вспомогательный персонал, руководство) работают в системе под контролем обученных специалистов и используют готовые отчёты.
От диагностики до полного перехода — 11 недель
Что внутри: семь блоков 1С:УНФ, которые закрыли весь контур
Что изменилось: цифры, процессы и спокойный сон руководителя
Введен единый учет сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Появилась точная себестоимость колбас и мясных изделий.
- Складские остатки видны в реальном времени.
- Маркировка мясной продукции ведется в 1С:УНФ 3.0 без ручного хаоса.
- Снизились риски штрафов по «Честному знаку».
- Ускорились отгрузка и приемка.
- Руководитель может контролировать бизнес удаленно.
- Сотрудники работают по единым регламентам и с разграничением прав.
- 10 ключевых сотрудников стали «суперпользователями», которые поддерживают работу остальных 15 человек.
Было — стало: ручной хаос против системы
Дальше — больше: от маркировки к промышленной автоматизации
Компания «Провинция» выбрала ИП Тюканкин Андрей Юрьевич как бизнес-партнёра для решения ряда последующих задач по масштабированию бизнеса.
На текущий момент обсуждается вопрос промышленной маркировки. Речь идет о более глубокой автоматизации производственной линии: автоматическая печать и нанесение кодов, агрегация в транспортную упаковку, интеграция с оборудованием, учет партий на линии и подготовка к дальнейшему росту объемов.
Таким образом, проект начался с запроса по маркировке, но вырос в полноценную автоматизацию управления производством мясной продукцией на 1С:УНФ 3.0. Сотрудничество продолжается — уже на уровне масштабирования и промышленных решений.
